南マグロのへそ ★(一ツ星)

頂き物続きですが、今回はこれ。


チョッとグロテスクですが、南マグロのへそ。
マグロにへそは無いので、心臓。
牛や豚で言うところのハツ。

白い心房、茶色い心室に切り分け。


心房と大きめに切った心室はバター炒め。
ぷにゅぷにゅ食感の心房とレバーのような心室。
小さく切り分けた心室は味噌煮。

色々と楽しめていいですが、へそはやっぱりカツオの方が美味い。