烏身？？ ★★★（三つ星）

先日のこと、お付き合いのある水産加工業者からの頂き物。
自社で生産した高級珍味、ぼらの卵巣の塩漬け。

「烏身」は私が勝手に当て字。
一般的には「からすみ」と平仮名か「カラスミ」と片仮名表記。
稀に「唐墨」とも書くこともあり、らしいですね。



べっ甲色に輝く身は、むっちりねっとりの食感と濃厚で塩辛い味わい。
まさにに日本酒のための肴。

イタリアではパスタに和えるようですが、私は薄切りで磯自慢をグゥビッが好み。

少量ですが、、3月20日の富士錦蔵開きの肴に持参する予定。
ご期待下さい♪