タスマニア沖の南鮪 ★★★（三つ星）

オーストラリアのタスマニア島沖で漁獲された南鮪。
大きなブロックにカットしたものが３つ。


昨晩は、腹の部分を１つ解凍、大とろの刺身。


それから骨の間の脂たっぷりの身を梳いて、葱をまぶして自家製ネギトロ。


今朝は、刺身に切りにくい部分の醤油漬けをステーキに。

脂がたっぷりですが、養殖物のくどい脂と大違い。
しかも南鮪独特のほんのりした甘み。
極旨ですね。

今晩も残りを刺身で♪